REKA DAN MASAK BERSAMA RASA & MYCHEF

ASSALAMUALAIKUM.....

wani ternampak page my chef post gambar ni.. buat kawan-kawan blogger, terutamanya cooking blogger pihak dari majalah rasa dan mychef akan mencari juara memasak di kalangan blogger..wah hebat tu.. sama-sama join contest ini  ya .. mungkin banyak hadiah menarik menanti anda ^^. untuk maklumat lanjut sila layari page MYCHEF ataupun layari web RASA.KARANGKRAF.COM... sebar-sebarkan untuk kawan-kawan yang lain..

CHOCOLATE SOUFFLE

ASSLAMUALAIKUM....

 this is my first attempt baked chocolate souffle. overall, not bad la apa yang wani boleh cakap .. nak kata failure tu tak nampak macam tak jadi langsung.sebab masa dalam oven dia naik dengan elok meninggi je.. cuma wani tak bahagikan dengan elok masa spoonkan masuk dalam ramekin .. wani guna ramekin yang paling kecik.jadi wani buat 3 bekas. mungkin tak seimbang  jadi macam senget sebelah macam gambar belakang kat atas tu.. yang depan tu boleh tahan la sebab sama rata je naik.nampak kembang macam kulat masa dalam oven hihi  wani ikut jugak dengan tip-tip yang wani baca dekat internet. macam-macam.. dah habis puas dah wani baca tip tu semua.. tapi bila dah wani selidik memang souffle ni dia akan collapse perlahan demi perlahan mungkin boleh stand sampai 5 - 10 minit.. masa meninggi macam tu.

masa mula- mula nak buat rasa takut tak menjadi sebab rata-rata dari testimoni orang yang buat  souffle ni memang boleh jadi trauma nak buatnya .. walaupun nampak simple jalan resepinya. so kalau nak snap pun kena snap cepat-cepat .. yang ni pun wani snap masa dah tengah suam-suam kuku sebab wani biarkan dia dalam oven lepas masak untuk seketika.masa mula-mula masak tu memang masih tinggi .. tapi bila da suam-suam kuku.. setakat tu  je tahap ketinggian dia .. dan bila dah betul-betul sejuk .. setakat tu jugak, dah tak turun dah. sebab tu, souffle ni kena hidang terus  lepas keluar oven. wani suka tengok masa souffle ni naik meninggi dalam oven

Tekstur souffle airy sangat. bila makan macam pavlova tapi lembut lagi sebab souffle ni memang tak ada tepung langsung.  ini adalah experiment je ni nak buat souffle, tertengok resepi ni sebab ianya mudah lagipun guna 2 biji telur je. bila tengok souffle ni wani teringatkan dekat torte  salah satu sejenis kek yang  flourless tapi guna pan la. kepada sesiapa nak main cuba-cuba boleh lah cuba resepi ni. tapi wani masih la gi tahap untuk improve lagi.. seronok je buat ^^..bakar ikut suhu oven masing-masing.



CHOCOLATE SOUFFLE
SOURCE: REAL SIMPLE FOOD RECIPES

INGREDIENTS 
3 tablespoons butter
2 tablespoons unsweetened cocoa
3 ounces semisweet or bittersweet chocolate ( 3 ounces = 85 gm )
1/2 teaspoon vanilla extract 
2 egg yolks 
2 egg whites 
2 tablespoons sugar ( wani guna 1 1/2 sudu besar )
pinch salt 
pinch cream of tartar ( wani ganti dengan jus limau nipis 1 sudu teh ) 

DIRECTIONS  

1 Heat oven to 375° F. Use 1 tablespoon of the butter to grease one 16-ounce or two 8
ounce ramekins. Coat the ramekins with the cocoa, tapping out the excess.

2 In a large bowl, over a pan of simmering water, melt the chocolate and remaining butter. 
Stir occasionally until smooth. 
Remove from heat and add the vanilla. Whisk in the yolks one at a time until smooth. 
Set aside.

3 In a clean bowl, beat the egg whites with the sugar, salt, and cream of tartar until stiff 
(but not dry) peaks form.
 Gently fold the egg-white mixture into the chocolate. Spoon into the ramekins.
 (The recipe can be made to this point up to 1 day ahead. Cover with plastic wrap and 
refrigerate.)

4 Bake until puffed and set, 40 minutes for a 16-ounce soufflé, 20 minutes for two smaller ones. (If baked directly from the refrigerator, add 5 to 10 minutes.) Serve immediately with
 Custard Sauce.

AYAM MASAK REMPAH

ASSALAMUALAIKUM.....

 

bersua lagi di dapur maya, lewat malam baru nak mengupdate, line sini dah memang slow wani tak boleh nak buat apa huhu, apapun jom tengok resepi yang easy peasy ni.. sebenarnya bila tengok ayam fikir nak masak apa dah puas masak yang biasanya dah masak, so wani google jumpa resepi ni kat dapur maya satu blog ni , tengok  nampak senang dan surely memang sedap !!..    cuma wani ada tokok tambah bahan sikit. hihi.. thank you sudi kongsi :)

AYAM MASAK REMPAH 

SOURCE: DENUANZA

1/2 ekor ayam- potong, cuci dan toskan

Bahan tumis:

4 biji bwg merah-hiris

3 ulas bwg putih-hiris

2 tangkai daun kari

1 peket kecil serbuk rempah kari ayam- jdkan pes

1 sudu besar serbuk cili- campur ngan pes rempah

4-5 biji cili api- belah x putus

1 biji cili merah- hiris

1 kiub ayam megi

asam jawa dan garam secukupnya

Cara:

tumis bahan tumis hingga garing

masukkan pes kari

masukkan sedikit air- biarkan hingga rempah masak

masukkan ayam dan semua bahan lain

biar hingga ayam empuk

masukkan air skit kalau perlu tapi jangan banyak sangat

Nota: 

- rempah kari, serbuk cili, bawang merah dan bawang putih ( tumbuk ) di gaul  sebati

- lepas tumis masak, baru masuk sos cili dan kicap manis

- kacau sampai naik minyak, baru masuk ayam dan kacau sebati. 

  

FRUIT EDIBLE ARRANGEMENTS

ASSALAMUALAIKUM...

dah 16 Mei dah .. cepatnya masa berlalu dan hari ini juga hari yang begitu  istimewa buat insan yang bergelar seorang guru..  selamat hari guru buat semua yang bergelar guru. jasamu sentiasa dikenang. teringat wani jadi seorang guru dulu hihi... budak-budak selalu bertukar dan panggil wani ustazah.. wani tanya balik kenapa panggil saya ustazah.. terkejut jap bila budak-budak panggil ustazah hihi.. .. murid-murid tu cakap cikgu pakai macam utazah la. itulah budak-budak kan mereka boleh nilai kita dengan apa yang mereka lihat dalam penampilan kita. sememangnya mereka jujur dalam bercakap..ok ok kita masuk bab lain dah tengok fruit edible kat atas tu .. cantik kan.. kan... .. sebenarnya wani tak pernah tengok lagi orang buat gubahan dengan buah-buhan sampai macam ni sekali.. gubahan hantaran perkahwinan ada ke .. tak pernah tengok lagi .. entahlah takut terlepas pandang .. dah lama tak pergi majlis kenduri kahwin.

 

sebenarnya rasa nak buat coretan pasal ni, bila wani menonton rancangan 'UNWRAPPED" di food network channel ..suka betul tengok program ni. lebih berinformasi dan banyak tahu maklumat lebih-lebih lagi dalam revolusi makanan masa kini terutama sekali di negara barat.  ligat betul otak mereka .. macam-macam yang dibuat untuk industri makanan. macam di luar jangkaan kita pun ada. bila tengok segmen pasal edible fruit arrangements ni.. cantiknya pandai mereka gubah dan jadi macam jambangan bunga tapi boleh dimakan. satu gubahan depend jugak sampai buat gubahan boleh untuk 65 orang makan. lepas tu bila wani search kat internet, rupanya banyak mereka buat untuk tempahan online dan di hantar ke pintu rumah anda biasanya di negara barat.. dan ini antara gambar-gambar yang wani ambil dekat mr google. juling ni mata tengok gubahan-gubahan ni semua.sila jamu mata ya.

yang macam aiskrim tu wani ingatkan cookies tapi sebenarnya nenas yang dicelup coklat dah jadi macam ais krim..

 yang ni paling cantik strawberryyyyy..teringin nak gubah macam ni..  itulah saja coretan untuk malam ni.selamat malam semua...

TIRAMISU

ASSALAMUALAIKUM....

panasnya cuaca kat sini. kat tempat lain macam mana sama jugak dengan kelantan ke.semalam memang panas.. tapi sampai petang tu dah mula hujan ..lebat jugak.. biasanya kalau dah hujan lebat sangat semalam memang hari ni sejuk sikit.. tapi tak..panas sampai ke patang asyik bercakap pasal hujan je.. jemu kan.. hihi.. mother's day pun dah lepas kan .. baru je sehari tapi hari-hari, hari ibu tak specific untuk one day je .. fikir punya fikir memang wani ada nak buat something tapi nak buat yang senang-senang je. tapi bila fikir nak buat dessert western ni takut jugak, 10 kali fikir nak buat ke tak hihi.. takut tak termakan nanti.. bonda dan abah wani bukan boleh sangat makan benda yang bunyi pelik-pelik  nanti tak termakan. nak buat macam mana .. bukannya lidah merasa selalu...  bila dah makan ni macam-macam benda dah tanya... sampaikan ada la tinggal satu gelas lagi ,, ingatkan nak bagi abah wani makan.. dia tak nak dah dia kata muak haha..sekali makan dah cukup dah . alahai tak apalah ...atas orang jugak, tapi wani memang sukaaaaa sangat...

tiramisu ni memang dessert orang itali.. so kita malaysia ni kalau yang tak berapa sangat suka dengan susu, susah... wani lebih suka kalau letak banyak lagi serbuk koko. sebab tu ke letak serbuk koko tu nak bagi hilang rasa muak ke.. resepi ni wani ambil dari blog kak wan.. yang penuh dengan resepi- resepi yang hebat..sangat simple je resepi ni tak sampai sejam dah siap dah lepas tu masuk peti sejuk lepas tu boleh makan dah.. oklah, itu sahaja coretan untuk malam ni,  nampak dah bunyi kilat kat luar tak lama lagi hujan la tu

 

TIRAMISU

SOURCE: RESEPI CITARASAWAN

Bahan-bahan 

200ml thickened cream / whip cream 

250 gm mascarphone cheese / krim keju (suhu bilik )

110gm gula kaster 

2 sudu besar coffee segera + 1 cawan air panas (sejukkan dahulu )

Serbuk koko secukupnya

20 keping biskut lady finger 

Loyang loose base tin/ springform atau gelas 

Cara-cara

1. Pukul thickened cream hingga kental. Ketepikan

2. Dalam mangkuk lain, pukul krim keju dan gula hingga licin dan tidak berketul.Masukkan thickened cream dan kaup balikkan hingga rata

3. Celup lady finger beberapa saat ke dalam larutan kopi, susun di dasar loyang atau susun dahulu lady finger, kemudian tuang larutan kopi dengan sudu ke atasnya ( supaya biskut tidak patah sewaktu di susun dalam loyang )

4. Tuang adunan krim keju, ratakan, hentak sedikit loyang supaya rata

5. Ulangi langkah 4 hingga habis. Masukkan serbuk koko ke dalam penapis dan ayak di atasnya.

6. Simpan di dalam peti sejuk selama 3 jam atau lebih sebelum dihidangkan.

AGAR-AGAR MILO

ASSALAMUALAIKUM....

sejak balik kampung ni, cuaca kat sini panas aje..itu pun wani dah dengar dari bonda masa wani masih lagi kat KL.. bonda cakap kat kelantan panas dah banyak minggu hujan tak turun. tapi alhamdulillah petang semalam masa nak maghrib dah hujan dengan kilat sabung - menyabung.. syukur alhamdulillah sejuk sikit rasa  tanah pun basah, sikit ,tapi hari ni dah rasa panas balik ..harap-harap hujan akan turun lagi.. ohh bercakap pasal resepi hari ni ,wani telah buat satu dessert agar-agar milo,, nampak cantik menarik tak belang-belang layer with milk-flavored hihi..kalau wani check dalam pantry ada la benda yang nak kena perhabiskan. ternampak agar-agar tali dalam satu bungkus . rasa dah lama bertapa dalam pantry.... tak habis lagi huhu.. diri sendiri jugak yang beli lebih.. lepas tu fikir punya fikir nak buat agar-agar apa ya.. tapi tak nak fikir yang susah nak buat yang senang je .. belek punya belek jumpa la resepi ni.emmm memang yummy tambah-tambah lagi cuaca very hot ni .. sejuk anak tekak.. cubalah ya ..simple je ni.. masa letak bahagian susu tu , wani tutup api siap semua baru tuang susu dan kacau sebati, sebabnya kalau kita terlebih kacau, masa api tengah on, boleh jadi macam keladak rupanya.. jadi nak elakkan lah ..

AGAR-AGAR MILO

SOURCE: KOLEKSI 1001 RESEPI

Bahan (Lapisan Coklat)

8gm agar-agar tali (strand) - basuh dan toskan 

1 3/4 cawan air 

1/3 cawan gula 

3/4 cawan serbuk milo 

Cara-cara:

1. masak agar-agar bersama air hingga larut. masukkan gula dan milo

2. tuangkan adunan ke dalam loyang empat segi 20 x 20 cm atau pun ke dalam acuan pilihan anda biarkan beku sebentar

3. kemudian cakar sedikit permukaan lapisan coklat dengan garfu dan bolehlah dituangkan lapisan susu

Bahan lapisan susu

10gm agar-agar tali (basuh dan toskan ) 

1 1/2 cawan air 

1/2 cawan gula 

1 cawan susu sejat ideal 

beberapa titis esen vanila

Cara-cara

1. masak agar-agar dengan air hingga agar-agar larut 

2. masukkan gula dan kacau sebati hingga gula larut. tapiskan.

3. masukkan susu sejat dan esen vanila

4. perlahan-lahan , tuangkan adunan ke atas lapisan coklat tadi.. sejukkan dalam fridge. hidangkan sejuk.

KERABU MANGGA

ASSALAMUALAIKUM....

 

semalam dah entri pasal mangga .. hari ni pun pasal mangga lagi.. nak buat resepi ni semua kebetulan bahan-bahan ada kat dapur so, on lampu hijau boleh jalan nak buat resepi ni. bunga kantan pun dah ada , mangga pun dah ada ... maka terhasillah resepi ni.. simple dan menyelerakan. kalau makan nasi memang tak lari kena ada apa-apa jenis kerabu ataupun salad.  cuma ikan kering guna yang lain a'aah asalkan nama ikan kering pun tak apalah ^^. wani tak goreng ikan kering tu , panggang atas dapur je.. oil free hihi.... rasa kalau ganti dengan sotong kering yang dikisar pun ok juga ni.. wani ternampak resepi ni masa jalan-jalan kat blog intai-intai dapur fha. kerabu ni kalau pandai olah maka akan terhasillah resepi yang sedap.. disebabkan dah buntu maka pergi rujuk dapur orang sekejap, barulah otak ni boleh berjalan hihi..penyediaan pun mudah cuma potong- potong dan hiris- hiris .. itu jer ..  apapun , terima kasih sudi berkongsi..

KERABU MANGGA

SOURCE: INTAI-INTAI DAPUR FHA

BAHAN -BAHAN
1 biji Mangga 1/4 masak (dipotong memanjang)
1 ulas bawang besar (dihiris sederhana tebal)
8 biji cili padi (dihiris halus)
1 kuntum bunga kantan (dihiris nipis)
2 batang serai (dihiris nipis)
3 helai daun limau purut (dihiris halus)
3 sudu besar gula putih
1/2 biji limau nipis (diambil air nya)
3 ketul ikan talang kering masin (digoreng dan ditumbuk hancur)
sedikit garam

CARA-CARA
1. Masukkan semua kedalam mangkuk dan gaul rata.
2. Siap untuk dihidangkan.
(Nota: Boleh ditabur dengan 'kacang goreng' tumbuk jika suka)